Mini paj...
Här är ett supertips på en lätt, snabb och underbart god efterrätt. Jag kan lova att du impar om du bjuder på detta i kväll:)
BLÅBÄRSCOBBLER
Blåbär ca 3 dl
125g smör
1,5 dl socker
2 dl mjöl
3/4 tsk bakpulver
Fyll ca 6 portionsformar till hälften med blåbär( eller andra bär ). Blanda samman smör socker och sedan mjölet blandat med bakpulver. Forma små runda plätten och lägg över bären. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Servera varma med en kula vaniljglass och lite färska bär...
Så gudomligt gott och lätt som en plätt att göra, går inte att misslyckas!
Nöden har ingen lag..
Jag som brukar baka så mycket...Men jag hinner inte nu. Jag har på två veckor jobbat över 160 timmar, då hinner man inte baka. Och ändå var jag ju tvungen att bjuda på något. Jag har kommit på att mjukpepparkaka och limemaskarpone är så gott tillsammans. Så i stället för ett recept får ni ett tips...
Jag som ni ser köpte färdiga bitar med mjukpepparkaka, men det är klart att det godaste är att baka egen!
LIMEMASCARPONE
1 burk marscarpone
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 lime saften och skalet
pepparkakor
Clementiner
valnötter
Bara att kleta på och dekorera vakert!
Frukost...
Jag som aldrig äter frukost (om jag inte bor på hotel förstås, då måste man ju), har nu börjat att äta det varje morgon. Och det här är en storfavorit=)
YOGHURT MED NÖTTER OCH VARMA BÄR Lchf
2 dl turkisk el grekisk yoghurt
2 msk keso
1/2 dl frystabär
1/2 dl blandade nötter
Häll upp yoghurt och keso. Värm bären i micron och häll över yoghurten. Grov hacka nöttrna och strö över.
Så himla enkelt och mycket, mycket gott.
Jag föredrar den turkiska yoghurten den är inte lika syrlig i smaken.
Pannacotta...
Min lilla mormor fyllde år här om dagen, klart jag var tvungen att göra något gott att fira henne med. Och den gick ner, utan problem=)
PANNACOTTA Lchf
5 dl grädde
2 msk sukrin
0,5 krm stevia
1/2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)
2,5 gelantinblad
200g hallon
1 msk vatten
3 msk sukrin
Lägg gelatinbladen i blöt i lite vatten i ca 5 minuter.
Blanda grädde och vaniljpulver i en kastrul.. Koka upp i ca 1-2 minuter, blanda sedan i stevia och sukrin och låt sedan sjuda i ca 10 minuter och rör om då och då.
Dra åt sidan (viktigt!) lägg i gelatinet, se till så det löser sig, låt svalna av något och häll sedan upp i portionsskålar.
Låt svalna och ställ sedan i kylskåp (minst 2 timmar)
Gör såsen någon halvtimme innan servering, Värm hallonen med sukrin och vatten, rör runt tills de ”smält”, mixa med stavmixer och koka upp.
Sila sedan bort kärnorna i sil. Häll över pannacottan och ställ in i kylskåpet en stund till. Vid servering lägg på några stora fina hallon.
De fina glasen finns hos oss på Akleja och kostar bara 35 kr styck.
Lördagsgott...
Klart man måste unna sig lite lördagsgott... Min utan socker och killarnas med så klart=)
CHOKLADMOUSSE Lchf
100g mörk choklad 70%
3 dl grädde
2 ägg gulor
Smällt chokladen och låt svalna något. Vispa grädden men inte för hårt, den kan nästan vara lite rinnig. Rör ner äggulorna och till sist chokladen.
Lägg upp i 6 små glas. Ställ svalt ett tag och servera sedan med lite grädde och något bär.
Självklart kan man göra med ljusare choklad och med lite socker i. Mina killar gillade denna trots den mörka lite bittra chokladen, fast så hade ju deras fått lite extra socker.
Lätt och enkel efterätt...
För att jag kunde..
Jag var bara tvungett att baka denna kaka, eftersom jag bara kunde gå ut i min lilla trädgård och plocka vad som behövdes...Ja kanske inte allt, men huvudingredienserna.
Och riktigt god blev den, helt klart godkänd här på jobbet. För denna gång fick jag ta med mig och bjuda bort, kan ju inte äta allt själv..
ÄPPLE OCH BJÖRNBÄRSMASSARIN
120g kallt smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 dl florsocker
1 ägg
100g mandelmassa
1 1/2 gl rörsocker
100g rumsvarmt smör
2 ägg
1 dl mjöl
ca 15-20 björnbär
2-3 äpplen
Blanda smör , mjöl och florsocker till en smuligmassa. Tillsätt ägget och blanda till en deg. lägg delen kallt i ca 1 timme.
Rör sedan i hop rivenmandelmassa och rörsocker, tillsätt smöret under omrörning. Tillsätt sedan ett ägg i taget och häll sist i mjölet. Blanda till en jämn smet.
Kavla ut den kylskåpskalla degen och lägg i en foprm så den täcker botten och kanter. Häll sedan i smeten och fördela äppelbitar och björnbär i smeten.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Låt sedan kallna. Dekorera med florsocker och färska björnbär, severa med vaniljglass.
(Man kan byta ut björnbären mot vilka bär som helst, tror det blir lika gott med tex hallon.)
Lite tips:
Låt inte kanterna gå upp för högt över smeten då de väldigt lätt bränns. Ta gärna en rätt stor form så inte degbotten/kanterna blir för tjocka. Eller ta bort lite av degen om ni inte tycker det går åt all.
Måste använda äpplen..
Mitt äppelträd dignar av äpplen, jag vet inte vad jag ska göra med alla. Om jag gör en äppelkaka blir jag ju av med i varje fall 4 =))
Ja sen är det ju väldigt, väldigt gott med äpplekaka, synd jag inte hade någon att bjuda den på, så jag fick äta upp nästan allt själv...Stackars mig;)
SAFTIG MANDEL ÄPPELKAKA
100g mandelmassa
3 ägg
1 1/2 dl socker
50g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
ca 3-4 äpplen
Riv mandelmassan, blanda den med ett ägg i taget rör i socker.Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i smeten. Blanda i mjölken och smöret.
Smöra och bröda en for med avtagbar botten. Skala och klyfta äpplena. Lägg ett lager med äpplen i botten och häll sedan på smeten och lägg de sista äpplena överst.
Grädda på 175 grader mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.
Servera med vaniljsås.
Sega chokladsnittar..
De här går åt med rykande åtgång, de hinner knappt lämna plåten innan de är slut.
SEGA CHOKLADSNITTAR
200g smör
5dl mjöl
2dl socker
4msk kakao
3msk sirap
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
riven mörkchoklad
Sätt ugnen på 175grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Tärna ner smöret. Rör sedan i sirap medan du bakar till en deg.
Dela degen i fyra delar och rulla till längder. Lägg 2st på varje plåt med bakplåtspapper. Platta till dom lite med fingrarna.
Sätt in dom mitt i ugnen i 14-18min.
Skär dom i fina snittar nästan direkt så är det lättare. Strö den rivna chokladen över kakorna. Låt svalna.
Trädgårds skörd...
Ja inte morötterna då men björnbären är faktiskt från min lilla trädgård..Och rosen=)
Det är ju inte så konstigt med morotskaka, men jag har alltid dragit mig för att göra dem..Men nu så och det var ju riktigt lätt och väldigt gott. Nästan godast dagen efter, när den fått gotta till sig lite.
MOROTSKAKA MED CITRONTOPPING
3 ägg
3 dl råsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk kanel
4 dl mjöl
4 dl rårivna morötter
2 1/2 dl solrosolja
Topping
75g smör
125g philadelphiaost
2 1/2 dl florsocker
1 msk citronsaft
skalet av en citron
Vispa ägg och socker fluffigt. Blandasamman de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Blanda i morötter och solrosoljan. Häll smeten i en smord och brödad form. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna.
När kakan är kall, blanda då till toppingen. Rör samman alla ingredienser gärna med elvisp. Fördela toppingen jämt över kakan, dekorera vackert.
Tror vi måste ta och fika här på jobbet snart, lite tidig eftermiddags fika...men då kanske vi hinner fika en gång till=)))
Päron...
Jag gillar att baka i långpanna, varför vet jag inte för igentligen blir det för mycket och det slutar med att jag får äta så mycket själv...För står det där på bänken är det ju synd att bara låta dem stå där...
De här var i varje fall mycket goda, de smakade lite förr, lite mormor på något konstigt sätt...Och så var det riktigt gott med päron i, lite oväntat liksom..man tror ju det ska vara äpple.
PÄRONBITAR MED MANDEL OCH VITCHOKLAD
100g smör
2 1/2 dl rödmjölk
3 ägg
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
5 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
6-8 päronhalver, konserverade
1 dl mandel grovhackade
100g vitchoklad grovhackad
Smält smöret och häll i mjölken. Vispa äggen men socker och vaniljsocker pösigt. Rör sedan ner sirapen och smörblandningen. Blanda mjöl ooch bakpulver och sikta ner i smeten. Häll smeten i en långpanna ca 20x30 cm, brödad eller täkt med bakplåtspapper. Fördela sedan päronen över smeten och sedan nötter och choklad. Grädda sedan mitt i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter,
låt svalna och skär sedan i fyrkanter, pudra med florsocker innan servering.
Läskande..
Så enkelt och god efterätt. Det var ett tag sedan jag var kreativ i köket nu, vet inte varför men jag får inte tiden att räcka till det helt plötsligt. Måste försöka att ändra på det..
Hur som, den här efterätten måste ni prova. Den imponerar trots sin enkelhet!
FÄRSKFRUKT MED APELSINSÅS
jordgubbar
hallon
persika
vindruvor
lite socker ( kan ute slutas)
2 apelsiner, saften av dem
1 dl socker
turkisk yoghurt
Skär frukten i lagom stora bitar, lägg i en skål och sockra lätt. Rör om och ställ att "gotta" till sig lite. Pressa apelsinerna och häll saften i en panna till sammans med sockret, låt koka upp och rör tills sockret smällt. Ställ såsen att svalna och tjockna lite.
Precis innan servering läggs allt i hop. Lägg turkisk yoghurt i botten på ett fint glas, lägg lite frukt över och häll på lagom mängd apelsinsås.
Kan inte bli lättare=)
Skogens bärpaj...
En sommar paj som är en blandning mellan hård och mjuk. Går att göra på en storplåt med bara ett bakplåts papper under. Enkelt och lätt=) och mycket mycket god....Räcker till många också!!
SKOGENS BÄRPAJ
7dl mjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
350g smör
2 ägg
1 dl mjölk
Fyllning:
250g blåbär
250g hallon
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl
Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver. Arbeta samman de torra ingredienserna med smöret till en smulig massa. Vispa sedan ägg och mjölk, och vänd ner i smulsmeten. Arbeta snabbt till en smidig lite kladdig smet.
Vält upp den på bakplåtspappret och tryck ut den till en ca 1 cm tjock kaka.
Blanda bären med socker och potatismjöl och lägg på kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, eller tills kakan fått finfärg och bären bubblar, i 175 grader.
Servera med massor av vaniljsås=)
Bullbak...
Ja men visst det var ju skit väder i går, och bullarna är redan slut sen sist...Så det var läge att baka nya. Provade med mandelmasse, för det är en storfavorit hos mig..Och jag säger bara mycket gott..mycket, mycket gott.
Och så smidigt att lägga dem tätt på en plåt, då går gräddningen mycket snabbare..skönt!
VANILJ OCH MANDELBULLAR
150g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
14-15 dl mjöl
fyllning:
100g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
200g mandelmassa
mandelflan
florsocker
Smält smöret och blanda med mjölken så det blir fingervarmt. Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av degvätskan, häll i resten och blanda i salt socker och mjölet lite åt gången. Arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa i ca 40 minuter.
Rör samman alla ingredienser till fyllningen, för utom mandelmassan. Dela degen på två och kavla ut till en raktangulär platta. Bred på fyllningen och riv mandelmassan över, rulla i hop degen till en rulle och skär varje rulle i sa 10-12 bitar. Lägg varje bit med snittytan uppåt i en bakpappers klädd långpanna, lägg ganska tätt. Låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö mandelflan över, grädda dem sedan mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. skär försiktigt med en kniv mellan bullarna om de satts i hop under gräddningen.
Pudra florsocker över dem innan servering...
Sjutton vad goda...
Det regnade nu på eftermiddagen så då kan man ju lika bra baka...Provade en ny smak på bullarna...Och det var ju synd....För fy sjutton så goda, kan ju inte sluta att äta, tror det kommer ut ur öronen snart..haha, inte bra nu i bikini säsongen!
Som jag brukar säga...ni måste prova..och ni MÅSTE verkligen prova.
CHOKLAD OCH VANILJFYLLDA BULLAR
150g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
14-15 dl mjöl
fyllning:
100g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
200g mjölkchoklad
Smältsmöret och blanda med mjölken så det blir fingervarmt. Smulajästen i en bunke och lös upp med lite av degvätskan, häll i resten och blanda i salt socker och mjölet lite åt gången.Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i ca 40 minuter.
Rör samman alla ingredienser till fyllningen, för utom chokladen, hacka den och ha vid sidan om. Dela degen på två och kavla ut till en raktangulär platta. Bred på fyllningen och strö över chokladen, rulla i hop degen till en rulle och skär varje rulle i sa 10-12 bitar. Lägg varje bit med snittytan uppåt i en bakpappers klädd långpanna, lägg ganska tätt.. Låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Ringla smält choklad över dem...
Åååå så goda.....
Efterätt...
För länge sedan fick jag lakrismaränger hos min vän Ulle. De var så goda att jag fick för mig att göra något liknande. Och till lakris så är det ju mycket gott med hallon och citron...Så det fick det bli!
En söt maräng med smak av saltlakris tillsammans med syrlig "glass" och mjuk grädde...Vad tror ni om det=)
MINI LAKRIS PAVLOVA MED
HALLON OCH CITRON PARFAIT
lakrispavlova
4 st äggvitor
2 dl socker
3/4 tsk vitvinsvinäger
1 1/2 tsk majs stärkelse, majsena
ohoj lakris sås
Vispa äggvitorna till en fluffigt, hårt, vitt skum. tillsätt sedan sockret lite i taget, vispa tills det blir ett hårt blankt skum. tilsätt sedan vitvinsvinäger och majsena under fortsatt vispning. Det ska bildas toppar som inte sjunker undan av vispen när det är klart. Det tar ett bra tag att vispa så det görs med fördel i maskin.När du är nöjd med skummet häller du försiktigt i lite lakrissås och vänder runt skummet ett par gånger. Ha inte i för mycket då försvinner hård heten på skummet. Och det behövs inte mycket för att ge smak och lite färg och ränder. Klicka ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Det blir cirka 8st stora maränger. Med baksidan av en matsked formar du sedan en grop i mitten av varje maräng. Grädda i 110grader i 1 1/2timmar. Stäng sedan av ugnen och låt marängerna stå kvar och svalna.
Hallon och citron parfait3 äggulor
3 msk+ 1 dl florsocker
3 dl grädde
250g fryska hallon
rivet skal från en halv citron
Vispa äggulor och 3 msk florsocker pösigt. Vispa grädden i en annan bunke.
Mixa de frysta bären tillsammans med 1 dl florsocker och citronskalen. Blanda sedan ner hallonen i äggsmeten och vänd sedan ner grädden försiktigt. Häll i valfri form och ställ i kylen i minst 4 timmar. Ta fram ca 15 min före servering.
Fyll marängen med hallon och citron parfait och lägg en klick med grädde på toppen, dekorera med färska hallon och lakris sås.
Verkligen inte dummt=)
Välkomna..
En liten välkomms drink...Söt god och syrlig...lika god med alkohol som utan!
MELON GIN
Till 1 drink
1 1/2 cl presad lime
1 1/2 dl vatten melon i små kuber
1 1/2 tsk strösocker
4 cl gin
lime
krossad is
Mixa limesaft, melon och socker med stavmixer. Häll upp i glas och tillsätt gin. Pressa i en bit lime och servera den med rikligt med krossad is..
Rosenbröd..
I helgen hade vi klassfest för Adams klass, grillat och picknick i det gröna med lekar och massa bus=)
Tänk då fick jag ansvaret för brödet...Och jag kända att det är ju bra onödigt att gå och köpa, när man kan baka. Så sagt och gjort, det blev lite rosenbröd...Mycket uppskattade av barnen!
ROSENBRÖD
För att baka 30 st rosenbröd behövs
50 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1 tsk salt
1 msk socker
13-14 dl vetemjöl. Jag tog hälften specialmjöl och hälften vanligt.
Ägg
Vallmofrö
Baka så här
Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölken och värm till 37 grader. (fingervarmt)
Smula jästen i en stor bunke.
Vispa ut jästen med degspadet.
Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet.
Jäs degen övertäckt ca 30 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i tre delar och forma till längder.
Skär varje längd i 10 bitar och forma till runda bollar.
Lägg dom på plåt med bakplåtspapper. Jag la mina väldigt
tätt så att det blir som ett enda stor brytbröd.
Klipp ett kryss i toppen på varje bulle.
Jäs under bakduk ca 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
När bullarna jäst klart så pensla med uppvispat och strö
över vallmofrö.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.
Så enkla att göra och perfekta till bjudningar och picknickar...
Chokladcheesecake...
Den här blev både vacker och god...Men så kan väl aldrig choklad vara fel heller=)
Jag använde mörk 70% choklad, och gillar man den mörka lite bittra smaken så är det perfekt. Jag som är lite barnslig=) och gillar det söta skulle välja mjölkchoklad...Hur som så var den god!!
Bara att prova sig fram till sin egen favorit..
250g chocolatechip cookies
75g smör
200g cream cheese (Philadelphia eller liknande färskost)
400g mascarpone
3/4 kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad (vill man ha sötare chokladsmak, ta mjölkchoklad)
3ägg
1 dl strösocker
Klä botten av en form med löstagbar kant, med bakplåtspapper. Smörj formens kant.
Kör kakorna till smulor i en matberedare, eller förhand. Tillsätt det smälta smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna i formen . Låt stå kallt i kylen medan du förbereder fyllningen.
Rör cream cheese och mascarponen, socker och vaniljsocker smidigt tillsammans. Rör ner äggen ett i taget i färskostblandningen.sikta ner kakaon.
Bryt chokladen i mindre bitar, smält den försiktigt och rör ner i färskostblandningen.
Rör ihop till en jämn smet och häll den i formen. Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 175°C i cirka 50 minuter. Låt sedan stå i eftervärme i yttligare 60 minuter. Låt kakan svalna helt, gärna i kylen över natten.
Dekorera med florsocker och färska jordgubbar...Aldrig fel med en klick lättvispad grädde till=)
Focaccia...
Det här är något ni bara måste prova, så gott och så enkelt...men det ser avanserat ut. Det blev väldigt uppskattat på helgens kalas.
Absolut godas samma dag som det bakats...
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
körsbärstomater
färsk basilika
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, tryck ner tomaterna och den klippta basilikan, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.
Adams randiga önskan..
Vi har haft kalas...Min lilla Adam har fyllt 9 år. Han hitta den här kakan i en tidning och den ville han då verkligen ha på sitt kalas. Adam älskar choklad ( som sin mamma )..och det får gärna vara någon kladdig choklad kräm inblandad...Den gick hem, han var så nöjd och många andra också=)
Tog lite tid att göra, men värd att ge den tiden..Det lovar jag!
150g vit choklad
250g smör
5 dl socker
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Fyllning:
600g mjölkchoklad
4 dl vispgrädde
Finhacka den vita chokladen och smält den tillsammans med smör socker och mjölk i en kastrull, får ej kokas. Häll blandningen i en bunke och ställ svalt i sa 20 minuter.
Rör i äggen ett i taget.
Blanda mjöl, vaniljsoker och bakpulver och sikta ner i smeten.
Smörj två springformar, häll hälften av smeten i den ena formen och blanda kakao i resten av smeten och häll den i den andra formen. grädda kakorna i mitten av ugnen i 175 grader i va 40 minuter. låt svalna helt.
För att göra fyllningen, hacka mjölkchokladen, koka upp grädden lägg i chokladen och dra kastrullen åt sidan rör till chokladen smällt. Låt krämen stå och svalna i rumstemperatur tills den är bredbar...det kan ta ett tag. Jag lät min stå över natten..men räkna i varjefall med ett par timmar.
Delabägge kakorna i två bottnar. Bred ett lager kräm mellan varje botten och lägg i hop dem växelvis. Bred till sist kräm övers och på sidorna.
Garnera så vackert du bara kan=)
Han är ju världens finaste kille....
